Fondue, Raclette, Rösti, Schokolade und AOP-Käse: der Guide zu den Schweizer Spezialitäten, die man unbedingt probieren muss, und wo man sie geniesst.
Die Schweizer Küche spiegelt die Vielfalt des Landes: französische, deutsche und italienische Einflüsse verbinden sich mit einer grosszügigen Bergtradition. Von geschmolzenem Käse bis zu feiner Schokolade – hier die Schweizer Spezialitäten, die man unbedingt probieren muss, Region für Region.
Die typischen Gerichte
- Das Fondue: geschmolzener Käse (Gruyère, Vacherin), in den man Brotstücke taucht.
- Das Raclette: geschmolzener Käse, über Kartoffeln, Cornichons und Zwiebeln geschabt.
- Das Rösti: goldene Kartoffelfladen, Wahrzeichen der Deutschschweiz.
- Bündnerfleisch: feines, würziges Trockenfleisch aus Graubünden.
- Die Wurst: Cervelat, St. Galler Kalbsbratwurst, Genfer Longeole.
Fondue und Raclette: die Königinnen des Winters
Fondue und Raclette sind die geselligen Gerichte schlechthin, besonders im Winter. Das Fondue moitié-moitié (Gruyère und Freiburger Vacherin) ist ein Westschweizer Klassiker. Das Raclette aus dem Wallis geniesst man mit Gschwellti, Cornichons und Silberzwiebeln.
AOP-Käse: anerkanntes Handwerk
Die Schweiz produziert aussergewöhnliche Käse, viele mit AOP-Bezeichnung: Gruyère, Emmentaler (mit den berühmten Löchern), Appenzeller, Tête de Moine (in Rosetten geschabt) oder Sbrinz. Jedes Tal hat seine Käserei, und Besuche in Reifekellern sind verbreitet.
Die Schweizer Schokolade
Die Schweizer Schokolade ist weltweit für ihre Feinheit bekannt, dank der Erfindung der Milchschokolade und des Conchierens im 19. Jahrhundert. Traditionshäuser und Chocolatiers bieten Degustationen und Workshops. Eines der beliebtesten kulinarischen Mitbringsel.
Regionale Spezialitäten
- Tessin: Risotto, Polenta, Wurstwaren und Südweine.
- Wallis: Raclette, Trockenfleisch, Aprikosen und AOP-Roggenbrot.
- Graubünden: Bündnerfleisch, Capuns, Engadiner Nusstorte.
- Zürich: Zürcher Geschnetzeltes (Kalbfleisch nach Zürcher Art).
Wo Schweizer Spezialitäten geniessen?
Um diese Gerichte unter besten Bedingungen zu probieren, entdecken Sie die Rubrik Gastronomie von TOP SUISSE, reservieren Sie einen Tisch über die Seite Reservation und durchsuchen Sie die Restaurants nach Stadt. Mehr dazu in unseren Guides was man in der Schweiz unternehmen kann und wo übernachten in der Schweiz, oder in allen Rubriken.
Häufige Fragen
Welche Schweizer Spezialitäten muss man unbedingt probieren?
Fondue, Raclette und Rösti sind ein Muss, ebenso das Bündnerfleisch. Bei den Süssigkeiten sind Schweizer Schokolade und AOP-Käse wie Gruyère, Emmentaler und Tête de Moine zu entdecken.
Was ist der Unterschied zwischen Fondue und Raclette?
Fondue ist geschmolzener Käse im Caquelon, in den man Brotstücke taucht. Beim Raclette wird ein halber Laib geschmolzen und der Käse über Kartoffeln, Cornichons und Zwiebeln geschabt.
Warum ist Schweizer Schokolade so berühmt?
Die Schweiz erfand die Milchschokolade und perfektionierte das Conchieren im 19. Jahrhundert, was eine besonders feine, schmelzende Schokolade ergibt. Das Können der Traditionshäuser machte sie zur Weltreferenz.
Welchen Schweizer Käse für ein Raclette wählen?
Der Walliser Raclettekäse ist die traditionelle Wahl, doch es gibt auch Raclette mit Pfeffer, Knoblauch oder Kräutern. Gruyère und Vacherin werden hingegen fürs Fondue bevorzugt.
